Bánh bèo là món ăn bình dị của người dân miền Trung. Tuy có cùng nguyên liệu nhưng tùy vào từng địa phương mà món ăn được chế biến khác nhau tạo nên nhiều thương hiệu cho món ăn này như: bánh bèo chén tôm chấy xứ Huế; bánh bèo chén xứ Quảng, những chiếc bánh bèo nhỏ bằng đầu ngón tay cái của người Khánh Hòa, hay bánh bèo Hải Phòng …
Không giống bất kỳ loại bánh bèo nào kể trên, món ăn của người Bình Dương được kết hợp với nhiều nguyên liệu tạo nên nét đặc trưng riêng biệt mà những ai đã ăn một lần khó có thể quên được hương vị thơm ngon của nó. Ẩm thực gia đình sẽ cùng các bạn làm món Bánh bèo bì Bình Dương, cùng cảm nhận được vị ngon khó quên của nó nhé!
Nguyên liệu làm bánh bèo bì Bình Dương bao gồm:
- Thịt đùi, bì, thính gạo.
- Gạo, bột năng, đậu xanh
- Nước dừa tươi, tỏi ngâm chua, kiệu chua, cà rốt,hành lá
- Gia vị cần thiết: Hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, muối, ớt, đường….
Cách làm bánh bèo bì Bình Dương:
- Bì, thịt đùi rửa sạch, xắt miếng lớn, ướp nước mắm, tiêu, dầu ăn, để 20 phút cho thấm rồi đem ram vàng, thêm nước dừa tươi vào, đun nhỏ lửa cho nước dừa thấm vào thịt, trở đều để thịt vàng các cạnh và không bị cháy.
Thịt ram xong để thật nguội, xắt lát thật mỏng và dài. Bì làm tương tự. trộn riêng từng thứ với thính gạo, thêm chút muối cho vừa miệng.
Gạo ngâm qua 1 đêm, đãi thật sạch cho hết vị chua rồi đem xay bột. Lọc bột nước để thành bột khô, pha bột gạo cùng bột năng với độ đặc vừa phải rồi cho vào các khuôn nhỏ để hấp bánh. Khuôn bánh là những chiếc mâm bằng nhôm hoặc bằng inox, bên trên bề mặt khuôn được tạo hình lõm nhỏ bằng chiếc bánh.
Trước khi đổ bánh, người thợ phải thoa ít dầu lên bề mặt, chế bột vừa mấp mé mặt khuôn, rồi cho vào nồi hấp chín. Khi hấp bánh phải giữ đều lửa để nước hấp đủ độ nóng, bánh mới chín đều và không bị dính vào khuôn. Khi bánh chín, khuôn bánh được lấy ra, để hơi nguội thì dùng dao gỡ từng chiếc bánh một, xếp thành từng lớp lên nhau trên một miếng lá chuối sạch.
Đậu xanh hấp chín, quết nhuyễn.
Khi bánh hấp chín thì cho đậu xanh lên trên mặt bánh. Hành lá làm mỡ hành, phết lên phía trên lớp đậu xanh
- Làm nước chấm: Đường cho vào nước nấu chín, pha nước mắm với nước đường, thêm củ kiệu, cà rốt, ớt bột.
- Khi ăn cho bánh bèo ra dĩa, phía trên để bì, thịt ram thái sợi nhỏ. Ăn kèm nước chấm
Khi thưởng thức món ăn này, người dân ở đây không chấm từng chiếc vào chén nước chấm mà phải chan ngập nước mắm lên đĩa bánh Khi đó từng nguyên liệu thấm đẫm nước chấm, đem lại hương vị thơm ngon, đậm đà cho thực khách.
Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ cùng món bánh bèo bì Bình Dương thơm ngon nhé!
