Bên cạnh bánh bèo và bánh bột lọc, bánh nậm là món ẩm thực truyền thống đặc trưng của xứ Huế. Trước đây, bánh vốn được các bà nội trợ ở những gia đình nông dân nghèo nghĩ ra, dựa trên những nguyên liệu sẵn có như chút gạo cùng ít con tôm con tép trong nhà. Sau dần dần, nó lại trở thành một thứ đặc sản thơm ngon trên mảnh đất cố đô này.
Cách làm bánh nậm cũng không hề khó!
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 3 người)
– 200g bột gạo
– 50g bột năng
– 200g tôm tươi
– 100g thịt xay
– Gia vị: 2g muối; 10g bột nêm; 85g đường; 60ml nước mắm; 1 củ hành tím; Dầu ăn
– Lá chuối
– Ớt đỏ
Thực hiện:
Bước 1: Cho bột gạo, bột năng cùng 300ml nước sạch vào một chiếc nồi, đặt lên bếp, mở lửa vừa. Khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp bột sệt lại.
Bước 2: Bóc vỏ, băm nhuyễn 1 củ hành tím. Rửa sạch, bóc vỏ tôm, băm nhuyễn, trộn đều với thịt băm cùng hành tím, 2g muối, 10g bột nêm, 5g đường.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp tôm thịt vào, đảo đều tay.
Bước 4: Cắt lá chuối thành từng khổ 15×25 cm. Quết một lớp bột mỏng vào giữa lớp lá chuối, đổ nhân tôm thịt lên trên rồi gói lại.
Bước 5: Đem bánh đi hấp cách thủy khoảng 20 phút.
Bước 6: Nấu 300ml nước sạch với 60ml nước mắm, 80g đường, ớt lát để làm nước chấm.
Dọn bánh nậm ra ăn kèm với nước chấm.
Lưu ý: Khi tôm thịt chín, dùng thìa tán cho hỗn hợp tơi ra.
Chúc các bạn thành công với món bánh nậm đơn giản, dễ ăn cho gia đình nhé!
