Nguyên liệu:
– 250g bột mì; 7,5g bột nở; 75g bơ; 1 lòng đỏ trứng; 30g đường; 30g cream (loại có >30% chất béo); Vỏ chanh mài của ½ quả; 5g bột quế
Phần phủ
– 500ml hoặc 800g hoa quả sốt không đường hoặc lượng đường thấp
Bột quế
Cách làm:
Bước 1: Trộn tất cả các nguyên liêu và nhào nhặn để làm vỏ bánh. Trộn đến khi bột mềm mịn và không quá dính tay.
Chia chỗ bột thành 2 phần: theo tỉ lệ 2/3 và 1/3.
Bước 2: Sau đó, cán phần bột lớn hơn thành tấm có độ dày 0.5cm. Sau đó đặt lên khay nướng. PHần bột này sẽ là đáy và viền quanh bánh.
Sau đó, đổ sốt trái cây lên trên (trong bài sử dụng 600g sốt đào + 150g sốt táo không đường).Phần sốt trái cây này dàn đều và có độ dày khoảng 1cm).
Rắc đều bột quế lên trên.
Bước 3: Cán nốt chỗ bột còn lại và có độ dày nhỏ hơn 0.5cm. Dùng khuôn cắt bánh quy hình răng cưa cắt thành các dải dài. Xếp chúng lên mặt bánh.
Bước 4: Cho bánh vào lò nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho đến khi phần vỏ bên trên bánh có màu vàng nâu.
Bánh chín có thể ăn luôn nhưng nên để nguội một chút sẽ dễ cắt hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh pie trái cây nhé!
