Canh gà lá giang là một món ăn đậm đà hương vị của miền Nam Việt Nam, nổi bật với hương vị chua chua của lá giang kết hợp với vị ngọt thanh của thịt gà. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt và giải độc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay nấu món canh gà lá giang tại nhà.
1. Nguyên liệu
- Gà ta: 500g
- Lá giang: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Sả: 2 cây
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Nước lọc: 1,5 lít
- Rau ngổ, rau om: mỗi loại một ít
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
2. Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Bạn có thể chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
- Lá giang rửa sạch, vò nhẹ để khi nấu ra chất chua.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
- Rau ngổ, rau om rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt rửa sạch, cắt lát.
Nấu canh
- Phi thơm hành tím và tỏi băm với một ít dầu ăn.
- Cho gà vào xào săn, nêm một ít nước mắm, muối, đường, hạt nêm cho thấm gia vị.
- Thêm sả đập dập vào nồi.
- Đổ nước lọc vào, đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, hớt bọt để nước canh trong.
- Đun khoảng 15-20 phút cho gà chín mềm.
- Khi gà đã chín mềm, cho lá giang vào nồi.
- Nêm nếm lại gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.
- Đun thêm khoảng 5 phút để lá giang chín và tạo vị chua cho canh.
Hoàn thiện món canh
- Thêm rau ngổ, rau om và ớt cắt lát vào nồi, đun thêm 1-2 phút.
- Tắt bếp, múc canh ra tô, trang trí thêm vài lát ớt tươi và rau thơm.
Thưởng thức
- Canh gà lá giang thường được ăn kèm với cơm trắng.
- Bạn có thể dọn thêm một ít nước mắm pha tỏi ớt để chấm thịt gà, tăng thêm phần đậm đà cho món ăn.
3. Mẹo nhỏ để canh gà lá giang ngon hơn
- Chọn gà ta: Gà ta sẽ có thịt chắc và ngọt hơn so với gà công nghiệp.
- Làm sạch gà kỹ: Chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, giúp nước canh trong và thơm ngon hơn.
- Vò nhẹ lá giang: Giúp lá giang ra chất chua nhanh và đều hơn khi nấu.
- Điều chỉnh độ chua: Nếm nước canh trước khi nêm nếm thêm gia vị để đảm bảo độ chua vừa phải, hợp khẩu vị.
Canh gà lá giang không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể nấu được món canh gà lá giang thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
Tham khảo thêm: Lá giang nấu gì ngon? Tổng hợp 10+ món ăn chế biến từ lá giang
