Lẩu là một nét đặc thù trong ẩm thực Trung Hoa, món lẩu tuy bắt nguồn từ Mông Cổ hơn ngàn năm trước nhưng miền đất hứa của lẩu lại là Trung Quốc. Nếu bạn có một nồi lẩu điện đa năng và một công thức làm lẩu Trung Quốc thì bạn cũng có thể chế biến được món lẩu, thế nhưng hương vị sẽ không thể so sánh được với sản phẩm của họ làm ra. Đó có thể là bí quyết riêng nhưng thực tế chúng đều rất ngon.
Nếu bạn đi du lịch Trung Quốc hoặc có vào các nhà hàng đặc sản đồ “Tàu” thì bạn nên thưởng thức món lẩu của họ. Bạn sẽ khó quên hương vị của chúng đấy. Dưới đây là 4 loại lẩu Trung Quốc bạn nên thử.
1. Lẩu Bắc Kinh cũ (老 火锅)
Lẩu truyền thống Bắc Kinh được ăn kèm với thịt cừu. Họ sử dụng than củi để làm nóng nước dùng của mình, và họ sử dụng một nồi đồng đặc biệt. Tuy nhiên đó là lẩu cổ điển, còn bây giờ thì chúng được cải tiến đi nhiều và dùng bếp điện thay vì lò than rồi. Tất nhiên hương vị nước dùng vẫn được đảm bảo rất tốt.
Thịt cừu và các thành phần khác được chuẩn bị rất tươi ngon, các miếng thịt cừu được thái lát siêu mỏng để nhanh chóng làm chín và hương vị tuyệt vời. Lẩu Bắc Kinh nói chung là rẻ, tự hào với hương vị độc đáo. Lẩu khớp ở Bắc Kinh cũng được biết đến với dịch vụ chu đáo của họ.
2. Lẩu Trùng Khánh (火锅)
Lẩu ban đầu được ăn ở Trung Quốc bởi các gia đình sống gần bến cảng và cầu cảng. Cuộc sống thường khó khăn cho những người sống gần bến cảng, vì họ thường rất nghèo. Tất cả những gì họ phải ăn là phế liệu và mẩu thức ăn. Mọi người trong khu phố sẽ ăn cùng nhau, mỗi gia đình góp một chút thức ăn vào một cái nồi lớn. Dân làng sẽ chia các nồi thành chín phần để bốn hoặc năm người có thể dễ dàng ăn cùng một lúc.
Ngày nay, hotpots thường được chia thành chín phần. Chẳng mấy chốc, dân làng bắt đầu bán lẩu ở bên đường cho khách du lịch và nó trở thành một món ăn phổ biến. Cuối cùng, các cửa hàng lẩu bắt đầu mở tại Trùng Khánh. Các nhà hàng lẩu truyền thống ở Trùng Khánh sử dụng phương pháp cũ để chia nồi thành chín phần.
Đã gọi là lẩu cay thì tất nhiên đặc điểm nổi bật nhất của món lẩu này là vừa cay, vừa nồng. Thế nhưng, chắc chắn độ cay của nó sẽ vượt ngoài sức tưởng tượng của bất kỳ ai chưa được trải nghiệm món này. Và cho đến khi bạn được chứng kiến tận mắt nồi lẩu đang sôi sùng sục lại đầy ớt nổi bên trong thì bạn mới thực sự phát hoảng.
Không phải chỉ vài trái ớt mà phải nhấn mạnh là nồi lẩu đầy ngập ớt là ớt. Những trái ớt đỏ tươi, có khi cắt khúc, có khi để cả trái gặp nước lẩu nóng bốc lên mùi hăng nồng cay gắt xộc vào mắt, vào mũi. Ngoài ớt ra thì trong nước lẩu còn được cho rất nhiều hạt tiêu cùng 20 loại gia vị, thảo mộc khác càng góp phần tăng độ cay nồng của món này lên gấp nhiều lần.
3. Lẩu Quý Châu Đông Bò Bò (贵州 侗族 侗族 牛粪 火锅)
Tuy tên của nó có vẻ như là lẩu phân bò, nhưng thực tế không phải sử dụng phân động vật để làm lẩu. Thực tế đó là một loại nước dùng đặc biệt từ ruột bò của người dẫn Quý Châu. Các món ăn thường chỉ được thực hiện trong năm mới của Trung Quốc.
Có hai thành phần đặc biệt: một là từ bên trong ruột non của bò, và đắt tiền, trong khi đó là từ ruột già, và rẻ tiền. Bò được cho ăn cỏ chất lượng cao và thảo dược Trung Quốc vào đêm hôm trước, và được giết mổ vào ngày hôm sau. Sau đó, nước dùng ruột bò đặc biệt được làm với muối, dầu, gia vị và hạt tiêu. Các món lẩu là một món ngon quý hiếm của Quý Châu, và những ai muốn thử nó phải sắp xếp trước mới có thể thử. Hương vị của nó sẽ khiến ai đã từng nếm thử đều không thể quên được.
4. Lẩu hoa cúc Tô Châu & Hàng Châu (菊花)
Theo truyền thuyết của Trung Quốc, lẩu hoa cúc Tô Châu và Hàng Châu lần đầu tiên được làm bởi Thái hậu Từ Hi. Các món ăn ngon và có một hương thơm độc đáo ngọt ngào. Các món ăn được thực hiện bằng cách đặt cánh hoa cúc tươi, rửa sạch trong nước sôi. Sau đó các cánh hoa được căng ra và nước dùng gà hoặc nước dùng khác được thêm vào.
Rau, thịt hoặc cá được thái lát và nhúng trong nước dùng này. Cuối cùng, sau một phút, cánh hoa cúc được đưa trở lại vào hỗn hợp và có thể được ăn với phần còn lại của thực phẩm nấu chín.
Tóm lại đây là 4 món lẩu Trung Quốc mà bạn nên thử. Thực tế mỗi món đều là một nét đặc trưng ẩm thực của các vùng khác nhau của Trung Quốc rộng lớn. Thịt cừu ngon ngọt của lẩu Bắc Kinh. Cay nồng xé lưỡi của lẩu Trùng Khánh và ai không ăn cay được thì tốt nhất không nên thử nhé. Nếu bạn cảm thấy kinh dị nhưng lại hiếu kỳ thì có thể thử lẩu phân bò Quý Châu. Và tinh tế hơn một chút là lẩu Hoa Cúc thú vị. Chúc bạn vui vẻ!
Blog giảm giá luôn có sẵn các thông tin khuyến mãi và mã giảm giá của các sàn thương mại điện tử trong nước. Sẽ là hỗ trợ đắc lực cho chị em muốn có chương trình mua sắm online tiết kiệm đấy. Nhớ ghé bloggiamgia.vn nhé