Trước chị em phải mua đậu đỏ ngọt nghiền nhuyễn (sweet red bean paste) ở siêu thị để làm các loại bánh có nhân này như bánh bao đậu đỏ, bánh trung thu đậu đỏ, mochi đậu đỏ… Tuy nhiên, ngay tại nhà chị em cũng có thể tự làm.
Cách làm đậu đỏ ngọt nghiền nhuyễn không khó.
Nguyên liệu:
– 240g hạt đậu đỏ khô
– 700ml nước
– 400g đường
– 30g bơ
Cách làm:
Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch và ngâm ít nhất 8 tiếng trong nước. Thời gian ngâm lâu sẽ giúp bạn chế biến đậu đỏ nhanh hơn.
Trong quá trình ngâm, bạn nhặt bỏ các hạt đậu đỏ nổi trên mặt nước. Sau 8 tiếng, thêm nước và cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi áp suất cao.
Bước 2: Đun đậu đỏ đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi đậu đỏ mềm, vỏ của hạt đậu đỏ tách ra (thời gian khoảng 1 tiếng, còn với nồi áp suất cao thì khoảng 40 phút).
Bước 4: Nếu bạn thích đậu đỏ nhuyễn, mềm thì lọc bỏ phần vỏ của hạt đậu đỏ qua rây lưới, dùng thìa để nhấn cho vỏ tách ra.
Bước 5: Sau khi tách bỏ vỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn.
Bước 6: Chuyển đậu đỏ nhuyễn vào một chảo, thêm đường và bơ vào. Đun ở ngọn lửa nhỏ để nước chảy ra, trong quá trình này liên tục khuấy đều.
Chờ cho đậu ngỏ ngọt nghiền nhuyễn này nguội thì bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần.
Giờ đã có đậu đỏ ngọt nghiền nhuyễn, bạn tha hồ làm các loại bánh mà mình thích.
Chúc các bạn thành công khi làm đậu đỏ ngọt nghiền nhuyễn!
